はじめまして！ 一般的には「つつしん」と呼ばれて親しまれている？ 板前をやっていました、堤と申します。 その「つつしん」は、料理とまったく無関係の人生を生きてきたのですが、何を血迷ったか、20歳の時に突然料理の世界に突入してしまいます。 もちろんのこと、まったく料理ができず、興味もなかった状況の中、老舗の寿司屋さんで見習いからのスタートでした。 また、そこのおやっさん（経営者）がいい人で・・・ と、いう話は置いといて、現場でもまれながら、そして向上するための転職を繰り返し、料理の基本・知識・技術を短期間で習得していったということなんです。 その転職の経緯は、 老舗の寿司屋さん 寿司＆季節料理（寿司割烹） 日本料理（会席料理） 百貨店での鮮魚調理 という感じで、約７年間、転職を繰り返しました。 さらに、この間に短期間ではありますが、「うどん屋」「居酒屋」も少しばかり経験しています。 以前、洋食のシェフの方に、洋食の道を勧められたことがありましたが、今から思えば、少しだけでも経験させてもらっておくべきだったかな？と思ったりもしています。 と、話がそれましたが、 そのような感じで、結構短期間の間に、良い経験をさせてもらいました。 そして、 2005年に、 「料理DVD＆ﾏﾆｭｱﾙ講座」という教材を作成、販売。 2008年3月に、 「魚料理のＤＶＤ本舗」（PCサイト）を、オープンしました。 「料理DVD＆ﾏﾆｭｱﾙ講座」では、料理の基本から、実践的な応用方法にかけてを、テキスト（ﾏﾆｭｱﾙ）とＤＶＤ４枚（４時間５０分）で、みっちり解説しています。 また、より専門的に掘り下げた「魚料理ＤＶＤの単品シリーズ」では、魚（魚介類）１つ１つに絞って、より具体的に詳しく解説したＤＶＤを作成していきます。 この魚料理の単品シリーズＤＶＤは、１つ１つが独立した構成になっていて、随時追加していくというスタイルになっています。 追加していく頻度は、ゆるやかなペースになってしまうと思われますが、徐々に進化していきますので、その過程を見守ってやって頂ければ幸いです。 また、要望などありましたら、こちらのフォームよりお伝えください。 当サイトに、興味を持って頂き、ありがとうございます。 あなたとの出会いに感謝！ つつしん