料理ＤＶＤ＆マニュアル講座
料理マニュアル
全159ページ（A4用紙 80枚）≪目次≫
１．包丁
包丁の動かし方や、包丁の特徴、研ぎ方など
２．調味料
調味料の説明や、マニュアルでの使用方法を解説
３．出汁（だし）
味噌汁や吸い物などの説明。味付けのポイント
４．刺身（造り）
刺身（造り）のバリエーションアップ。
簡単にレベルアップするコツとは？
おまけで、醤油とポンズの作り方
５ ．酢の物
応用の仕方や考え方を、中心に説明。
三杯酢・土佐酢などの本格レシピ紹介
６．焼き物
いろいろな種類の焼物や、応用の方法を理解できます。
しっかりとした基本をマスター。
７．揚げ物
揚げ物の中でも、難しいと言われているてんぷらを、うまく揚げるコツ。
てんぷらを、「カリッ！」揚げる秘訣とは？
８．煮物
「料理マニュアル」のメイン部分
味付けする時のポイントとは？
味付けの法則は、○○○が基本！
味見の仕方、味付けを○分割にするなどを紹介。
人それぞれ、味覚の違いによる調整（応用）方法。
食べる時の状況にあわせた味付けのヒント。
超簡単！プロの煮付け方法。
９．蒸し物
蒸し器を使っての調理方法から、応用まで。
１０．その他
和食以外も？
１１．まとめ
料理上達・レベルアップするためのちょっとしたヒント。
「つつしん流 料理を楽しむ方法」など。
１２．最後に
☆マニュアルのところどころには、「ちょっと、現場での裏話」や、
「つつしんの実践まめ知識」などを盛り込んでいて、マニュアルという硬い感じを抜き、面白くご覧頂けるように、工夫してあります。
※ このマニュアルには、料理の画像（写真）を載せておりません。
画像（写真）の載っている本やサイトは、たくさんありますので、そちらを参考になさってください。
あくまでこのマニュアルは、基本ノウハウから、応用ができるように解説するものなので、自由な発想をして頂くために、画像が邪魔になる可能性もあると判断し、省かせて頂きました。
これも一応の、こだわりです。＾＾
その代わりに、ＤＶＤをご用意↓
料理ＤＶＤ
合計４枚収録時間 トータル４時間５０分
≪目次≫
１．魚の部位の説明
（鯛を使用）タイをおろしながら、魚の構造・性質・特徴を説明。
２．刺身（造り）
（タイ・マグロを使用）
いろいろなバージョンの紹介。
具体的な切り方、盛り方の説明。
野菜などのきざみ方や、かつらむきの説明もあり。
超簡単！手がこって見える○○○と○○○って？
盛り付けの例は、４種類。
オーソドックスな盛り方から、円形に盛る薄造りまで
３．焼物（あんかけ）
（タイの切り身、シメジ、エノキ、三つ葉を使用）
焼物とあんかけを同時に説明。
焼物の基本的な下準備。
なめらかなあんかけを作る方法は？
４．てんぷら
（エビ、イワシ、タイ、シイタケ、シシトウを使用）
下準備から、温度の見方など、てんぷらの一通りの流れを把握。
イメージがしやすい、リアルな撮影状況。
５．あら炊き
（タイの頭（アラ）、ゴボウを使用）
アラをおいしく食べるための下準備。
プロの炊き方を、リアルに中継。
スピーディーで簡単に炊くコツとは？
６．魚の煮付け
（ガシラメバル、シイタケ、シシトウを使用）
あら炊きとは、また雰囲気が違う、丸の魚を煮付ける場合の説明。
プロの煮付け方法。
７．包丁
包丁の使い方、動かし方から、持ち方などを、実際に動かしながら説明。
包丁の研ぎ方もあり。
（こんなのめったにないと思いますので、知っていても損はしないはず）
※ ＤＶＤは、料理マニュアルを元に作成してありますので、
マニュアルに目を通されてから、ＤＶＤをご覧ください。
＜先 → マニュアル 後 → ＤＶＤ＞
ＤＶＤ（４枚）をご覧頂く順番は、特に決まっていませんが、
１から順番に見て頂いた方が、スムーズに理解できるかもしれません。
※ ＤＶＤは、何度でも繰り返し、ご覧になれます。
料理教室なら、その時かぎりですからね。
何でもそうですが、繰り返して見てみると、新たな発見があります。
それに、ピンポイントでの繰り返しができるのも、魅力的♪
※ 撮影は、設備の整った業務用ではなく、普通の家・民家？の台所（キッチン）で行いました。
正直、あまりいい環境ではありません。(^^ゞ
「設備が整っているから、できるのよね～。」
というように、特別な目で見てもらわないためでもあります。
リアルな雰囲気、現実っぽさを出すために、ある意味こだわっています。
（ちなみに私の家ではありません。(^^♪）
確かに、設備・スペース等が整っているのは違いますからね。
正直、やりやすいです。
※ カメラの位置にも、こだわりまして、主に、右側後方（真後ろ）から撮影しています。
これは、私が実践でおぼえた時、一番見やすく、わかりやすいポジションだったからです。
（仕事場では、これが普通ですが）
テレビなどでよくある、対面での撮影では、イメージしにくいですよね。
なので、実際にあなたが作業しているように、見ることができ、イメージしやすくなっています。
※ 撮影は、プロのカメラマンでなく、３脚を使用し、「つつしん」自身が行いました。
１人３役です。調理・解説・撮影→すべて同時進行です。(^_^;)
かなり個性的な仕上がりになっています。
（よく、しゃべってますし。→関西弁？）
それが、ユニークで、面白いとの評判です。（笑）
ご覧になった人しか、わからないでしょうけどね・・・(^^ゞ
内容の方は、ポイントをしっかりと抑えています。
独自性の強い出来上がりになっている料理ＤＶＤです。
そして さらに！ 今回お申し込みの方に限り、
下記の特典（限定特典）をご用意しております。
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料理講座のキモである法則の部分が、
この一枚に凝縮されています。
この【味付け一覧表】は、全体を把握する、いえば「地図」的な役割を果たしてくれますので、
これで、すっきりと、イメージすることができます。
「あ～、そういうことかぁ！なるほどね」と、
腑に落ちるというか、理解し納得されることでしょう。
さらに、記入用の味付け一覧表もお付けいたします。
実は、この記入用の一覧表には、「ある仕掛け」が施してあります。
そのある仕掛けとは・・・
この記入用の一覧表に、数字を記入していくだけで、
あなただけのオリジナル「オンリーワンレシピ」が、簡単にできてしまいます。
それを基準にして、どんどんレベルや幅を広げていってください。
そして、この記入用の一覧表に記入していく過程で、いろいろなことに気づき、出来上がった頃には・・・
ムフフ♪ もう、おわかりですね。
あとは、実際に試してみてのお楽しみ。^^
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料理ＤＶＤについての補足説明と、まとめ？のＤＶＤです。
調理のＤＶＤでは、ほとんど顔を出していない「つつしん」が、椅子に座って話しています。
これこそ、限定特典なので、
今のうちに、この希少な？ＤＶＤをゲットしておいてください。
でも、内容自体には、あまり期待しないように。（笑）
最新の情報などをお伝えするニュースレター「はうおり通信」を、メールにてお届けいたします。
お申込者限定のサービスです。
正直、メールサポートは、不要かもしれません。
というのは、料理講座のマニュアルやＤＶＤで、しっかりと説明してますので。^^
（実際に、質問メールより、感想などのメールの方が圧倒的に多いというのが、現状です。）
ですが、
人によって気になる部分や、わからない部分、理解しにくい部分など、それぞれだと思っています。
状況によっては、モヤモヤすることがあるかもしれません。
そんな時のために、メールサポートを活用していただければと思って、
特典としてメールサポートをつけております。
とはいうものの、実際に、質問されたことによって、疑問だったことがスッキリされた方が多いのも事実です。
「なるほど。そういうことね。」 というふうに。^^
それに、やり取りする中で、私自身も、すごく勉強させてもらっていたりします。
ですので、双方にメリットがあるということなんですよね。
なので、遠慮は無用です。(^^！
このメールサポートは、つつしん本人のみが、お受けしていますので、
是非、ご活用ください。
^^
料理マニュアルのＰＤＦファイルも、付属
ＰＤＦファイル（電子ファイル）には、いくつかのメリットがあります。- ハイパーリンクにより、クリックにてWebページ・PDFページ内の移動が容易。
- しおり機能が搭載され、瞬時に目的の位置に移動が可能。
- アップグレード（追記、修正）があった場合に提供が容易。（無料）
このようなことで、ＰＤＦという電子ファイルでも提供させて頂いております。
個人的には、しおり機能が気に入っております。
結構マニュアルには、たくさんの項目があるのですが、
しおり機能があれば、イライラせずに素早く、クリック一つで目的の位置に移動できるので便利です。
また、ＰＤＦとＤＶＤによる低価格パッケージ
料理ＤＶＤ＆マニュアル講座 「ダウンロード版」もご用意しております。
もちろん、内容自体に変わりはないので、
「ＰＤＦファイルがあれば十分！」
だと言われる方には、大変お得なコースになっています。
状況にフィットされましたら、「ダウンロード版」をお選びください。
